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炒蛏子
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炒蛏子

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蛏子白灼比较多。这道火辣炒蛏子适合怕海鲜腥的朋友,上传菜谱,分享美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

    1/9 蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

  • 吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

    2/9 吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

  • 青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

    3/9 青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

  • 煮一锅清水,加一勺料酒和几片姜煮沸,将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短,要及时捞出。

    4/9 煮一锅清水,加一勺料酒和几片姜煮沸,将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短,要及时捞出。

  • 锅中油稍热,葱姜蒜爆香。

    5/9 锅中油稍热,葱姜蒜爆香。

  • 锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

    6/9 锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

  • 锅中加一勺辣椒酱,加小半碗水。

    7/9 锅中加一勺辣椒酱,加小半碗水。

  • 放入蛏子大火迅速翻炒片刻。

    8/9 放入蛏子大火迅速翻炒片刻。

  • 关火前撒些许葱花,然后装盘开吃!

    9/9 关火前撒些许葱花,然后装盘开吃!

  • 小贴士

    1、养蛏子的水可加盐也可加几滴油可吐泥沙。
    2、海鲜本身就带点咸味,辣椒酱含盐份,所以调味不加盐。
    3、蛏子爆炒时间不宜过长,影响肉质。

    作者: 因子食味记

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