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茄子：清热，活血，消肿。西红柿：抗衰老，降低血管急病。大蒜：杀菌，抗癌，保健，解毒等。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/5 准备食材
2/5 茄子削皮，打上花刀改成菱形块。大蒜剁成末。青红椒切成菱形块，西红柿切成块。
3/5 茄子放入淡盐水里浸泡一下防止变色，沥下水放点干淀粉拌匀，锅里放入油烧热，茄子倒入。
4/5 炸熟成金黄色捞出控掉油分，青红椒稍微过下油备用。
5/5 炒锅烧热放少许油放入一半蒜末炒香，放入西红柿炒一下，放入清水3汤匙，白糖和米醋各l汤匙，盐4分之一茶匙，生抽l汤匙，味精，鸡粉，毫油和老抽，各2分之一茶匙烧开，放入2汤匙水生粉勾欠，放入炸好的茄子和青红椒块翻匀，滴入香油放入剩余的蒜末翻匀即成。
炸茄子油温不要太低要不然茄子会好多油。要每块茄子都能裹汁才好吃。
