保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 6收藏
3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.0万
尝试很多次，终于成功了。很开心。肉松多多的才好吃呢。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/24 准备材料
2/24 按比例称好材料
3/24 蛋黄和蛋白分离
4/24 蛋黄中加入60g白砂糖，拌匀。
5/24 蛋黄糊中加入50g植物油
6/24 打蛋器低速拌匀蛋黄糊，不要过度打发，乳白色即可。
7/24 蛋黄糊中加入50g水，拌匀。
8/24 泡打粉和低筋面粉混合
9/24 将面粉筛入蛋黄糊中，慢慢从低往上拌匀。
10/24 打发蛋白至出现硬性泡泡，如图。
11/24 取三分之一蛋白霜加入蛋白糊慢慢拌匀。
12/24 再去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，一定要慢。
13/24 最后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，拌匀。
14/24 烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，并震动几下，真多气泡。
15/24 烤箱预热150度，将烤盘放入烤箱，150度，上下火，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可，根据自家烤箱调控温度和火候。
16/24 将烤好后的蛋糕取出，反扣在锡箔纸上。
17/24 慢慢撕下油纸
18/24 蛋糕晾凉，不要完全凉透，温的即可。将蛋糕正面朝上，意思就是凉了后要再翻回来，正面朝上。均匀涂抹沙拉酱。
19/24 撒上肉松
20/24 准备卷蛋糕卷，首先在蛋糕卷口处划一条，填充蛋糕卷心。
21/24 我用的是寿司帘，大家也可以用擀面棍卷。一定要慢慢卷。
22/24 用锡箔纸抱住蛋糕卷，定型，放冰箱冷藏30分钟。
23/24 冷藏过后取出蛋糕卷
24/24 最后切卷即可。
简单材料，做出蛋糕店的味道，友友们动手试试吧，卷蛋糕时一定要慢。沙拉酱和肉松可以根据个人口味加量，封口处要多放一点沙拉酱，防止蛋糕卷卷不实。
