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买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明的一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
西餐
1/7 处理虾，我把虾脑袋直接去了，挑了虾线。
2/7 锅置火上烧开水，倒入虾汆烫2分钟捞出沥干水分。
3/7 葱洗净分葱白，葱尾切段备用，姜切丝。
4/7 热锅放油， 中小火先炒一下姜丝，在放入葱白爆香。
5/7 5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒，加入水，不要太多，没过虾一点应该就可以了，继续烧，火可以稍微关小一些。
6/7 虾变色后放入番茄酱、糖，继续翻炒，加少量盐提味，火候要注意，不能太旺，容易把酱炒干，可以关盖焖2分钟。
7/7 看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下加葱尾即可出锅食用了。
做这道焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，建议大家可以比较一下。
