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做这道菜是因为豆腐加肉沫，营养丰富、小孩子也爱吃，因为是给小孩吃所以我豆瓣酱和花椒放的比较少，更适当小朋友吃。（微辣版）
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/12 豆腐切成均匀的小方块。
2/12 葱花，姜沫，花椒准备好。
3/12 牛肉剁碎，拿碗装好放入几滴料酒，生抽，蚝油，姜沫拌匀，腌制15分钟。
4/12 锅里放清水烧，加盐，水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。（去豆腥味）
5/12 过水后的豆腐用冷水泡凉备用。
6/12 热锅冷油放花椒煸香，有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。
7/12 用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
8/12 待肉炒至变色时，加入半碗清水继续煮沸。
9/12 汤汁煮开后，加入刚才过水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒烂了哟！）
10/12 如果颜色太浅，可以在此时放适量酱油调色，因为豆瓣酱放的比较少，可以适量加点盐调味。
11/12 等汤汁收的差不多时，加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上葱花就可出锅了。
12/12 麻婆豆腐，出锅了。又香又嫩。
1豆腐下锅后不要随意乱翻动，免得豆腐炒烂影响美观。
2如果想要豆腐嫩，过水以后马上泡凉水是关键，还有就是最后一步的水淀粉勾芡也很重要。
