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虽然现在已经入秋，但对于南方的天气来说还是像夏天一样热，特别是中午就想吃点凉拌的开胃小菜。这道凉拌金针菇是最合适不过了。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/12 金针菇洗净，切去根部。
2/12 用手撕成小撮，约五至六根一小撮。
3/12 撕好的金针菇在盘里摆整齐备用。
4/12 提前准备好的生抽，香醋、色拉油、白糖，姜沬，蒜泥，再加少量的盐拌匀备用。
5/12 剁辣椒备用。
6/12 锅里烧开水，把金针菇放下去煮熟，（水尽量少点，如果水太多金针菇飘到水面就会乱会不整齐）大约水开后再煮三分钟就可以捞出过凉开水了。
7/12 捞出后用用筷子摆整齐，再用筷子用力的按住金针菇根部的一头，用凉开水冲金针菇冲凉，继续按紧沥干水分。不滴水就行了！
8/12 沥干水分后把事先准备好的汤汁淋到金针菇上面。
9/12 尽量把汤汁淋均匀。
10/12 再把剁辣椒均匀的扑在上面。
11/12 最后在上面撒上葱花做为点缀！
12/12 凉拌金针菇可以了！
金针菇煮的时间不能太久，刚刚变软就可以捞出了，捞出后迅速过凉水，这样才能保持金针菇的鲜，脆。
