胡辣汤

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  1/7 面粉加入45克水和成软面团，放在一个大碗中，加入清水至刚刚没过面团，浸泡十分钟

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  2/7 用手不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了

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  3/7 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用

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  4/7 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切成小丁，锅内加入一升清水，将牛肉丁放入，水烧开，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条，花生，海带丝和干丝煮开

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  5/7 倒入洗面筋水，顺时针方向搅拌

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  6/7 煮沸后加入酱油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可

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  7/7 吃的时候根据个人口味加入适当的醋和香油

小贴士

1，正宗的胡辣汤是用牛肉或羊肉做的，汤也需要用十几种香料熬制的，自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或清水代替
2，倒面筋水时，用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉淀在碗底
3，粉条最好用红薯粉条，比较耐煮
4，胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味适当添加醋和香油

作者: 塑料壳

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