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小时候最喜欢吃的就是红烧大排了，每次还喜欢用汤拌饭吃会觉得饭特别的香，今天我们就一起来学学这套沪上红烧大排吧！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 首先准备食材，先将大排用刀背拍松
2/8 将鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，大排上倒区蛋清、淀粉，加入少许的黄酒拌均匀，腌制10分钟左右
3/8 开油锅先把姜进行煸炒，开始逐个将大排放入锅中炸，时间不用长，只要双面没血丝即可捞出
4/8 差不多就是这个色泽
5/8 将大排放置锅中加入水，倒入红烧酱油适量，水要埋过大排，大火煮15分钟左右
6/8 加入少许盐，糖可以适当的多放点，个人比较喜欢吃甜一点的味道，鸡精少许，撒上少许葱花小火焖五分钟
7/8 调适量的淀粉倒入锅中，让汤汁更浓稠
8/8 待粘稠度出现即可关火，装盘撒上其余葱花做点缀
大排在开始烹饪前一定要用刀背拍松，这样肉才会变松加入蛋清及淀粉肉质很很嫩！喜欢吃浓油赤酱菜色的朋友一起来学习一下吧！！！
