保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 2921收藏
独家 · 72.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.3万
每一位妈妈都有几个拿手菜，而这个红烧大排是我最拿手的一个菜，没有过多的调料，非常的简单易学，全程不放水，就一罐啤酒，特点就是嫩~香~入味。
25分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/20 食材
2/20 大排清冼干净，并淋干水份。
3/20 我买的大排，菜场老板娘已经在大排的上下俩面敲打过了。这部分我就省略了。
4/20 一勺半料酒，用手抓均匀。
5/20 一勺半蒸鱼豉油，用手抓均勺，腌制15分钟。
6/20 放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。
7/20 腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。
8/20 用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。
9/20 在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。
10/20 锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。开中火。
11/20 每一块大排，两面过一下油。开中火。
12/20 过好油的大排。
13/20 将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。开小火。
14/20 倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。开小火。
15/20 再放入2勺白糖，翻炒均匀。开小火。
16/20 小火翻炒一分钟。
17/20 加入啤酒。
18/20 啤酒要满过大排，中火烧15分钟。
19/20 烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘。
20/20 成品图。
1:大排在煎制前，一定要用刀面，轻轻敲打大排。
2:大排烧制过程中，全程要注意火候。
3:口味按家人调，我做这个偏甜些，因为我家小子爱这口味。
4:喜欢汤汁拌饭吃，就提前关火。
