莲藕排骨汤

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  1/8 准备食材

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  2/8 莲藕去皮，洗净，切成八厘米左右厚度的莲藕片，用清水泡二十分钟。

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  3/8 排骨冷水下锅，大火烧开，去血水，捞起洗净，待用。

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  4/8 把排骨和红枣一起放在瓦煲里，加水，一般水和排骨的比例是四比一左右。

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  5/8 大火烧开

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  6/8 汤烧开之后加入几滴醋，然后放入泡过清水的莲藕片。

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  7/8 好了，该放的都放了，再用大火烧开汤水，然后用小火慢慢炖一个小时，揭开盖子，一阵清香扑鼻而来，等等，我们还有一件很重要的事情要做，那就是去油，用汤勺慢慢的在汤的表面把油捞出来，做完这件事情之后，加上适量的盐，汤才算做好了。

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  8/8 汤清，肉香，莲藕绵，来尝尝吧。

小贴士

1 排骨要选本地土猪的排骨，这样煲出来的汤才够香够甜。
2 挑莲藕有一个窍门，在莲藕节的地方用刀销一下，如有很多白色液体流出来的，便是粉藕，液体越多越粉，反之则是脆藕。
3 煲骨头汤的时候，在汤烧开之后放几滴醋，能很好地帮助骨头里钙的分解。
4 排骨煲莲藕，里面我加了红枣，一是为了汤更清甜，二是莲藕熟吃有健脾开胃，益血补心的功效，这个和红枣刚好可以相辅相成，我又何乐而不为呢。
5 还有一个值得说的是，莲藕在煮之前用清水泡二十分钟，这样煮出来的莲藕汤的水不会变黑，莲藕也会保持它原有的洁白细腻的本色，汤水更清，汤自然好喝。
6 煲莲藕排骨汤的时候，莲藕不要切得太厚，因为排骨煲的时间不长，如果是换成大骨煲莲藕，莲藕就要切得厚一些，因为煲大骨需要较长的时间，莲藕切得厚一些不容易煲烂掉。

作者: waiwai

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