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酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
30分钟
酸辣
初级
其他
炒
湘菜
1/8 将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。
2/8 葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
3/8 将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
4/8 酸豆角焯水备用。
5/8 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。
6/8 放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。
7/8 再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。
8/8 最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。
