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圆印粄
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圆印粄

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圆印粄是老家一种家常小吃,很受人们的喜爱,有分甜、咸两种.老一辈做圆印粄有很多工序,对于我来说做起来太难了,好在有万能淘宝,淘宝有卖一种粘米糕粉特别好用,用来制作圆印粄特别合适,下面给大家分享一下这款Q弹有嚼劲的客家美食:圆印粄.

作者: 蕾籽小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 粘米糕粉、生粉、月饼模具备好.

    1/18 粘米糕粉、生粉、月饼模具备好.

  • 香菇泡发好,洗净去蒂,剁成香菇沫,蒜头剁成蒜沫.

    2/18 香菇泡发好,洗净去蒂,剁成香菇沫,蒜头剁成蒜沫.

  • 备好肉泥.

    3/18 备好肉泥.

  • 把肉泥用香菇沫、蒜沫、盐、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.

    4/18 把肉泥用香菇沫、蒜沫、盐、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.

  • 把腌好的肉泥炒熟成肉馅,备用.

    5/18 把腌好的肉泥炒熟成肉馅,备用.

  • 取一盆子,倒入500克粘米糕粉和100克生粉,拌匀.

    6/18 取一盆子,倒入500克粘米糕粉和100克生粉,拌匀.

  • 煮一壶滚烫的开水,把开水一点点的往盆子里倒,一边用筷子把粉搅成絮状,然后慢慢的和成粉团,和粉团的过程中小心烫手哦!

    7/18 煮一壶滚烫的开水,把开水一点点的往盆子里倒,一边用筷子把粉搅成絮状,然后慢慢的和成粉团,和粉团的过程中小心烫手哦!

  • 把粉团和成光滑状,粉团和得越久,粄皮就越Q哦!

    8/18 把粉团和成光滑状,粉团和得越久,粄皮就越Q哦!

  • 把和好的粉团放在硅胶垫上,用保鲜膜封住,静置10分钟.

    9/18 把和好的粉团放在硅胶垫上,用保鲜膜封住,静置10分钟.

  • 10分钟后,把粉团分成4等份.

    10/18 10分钟后,把粉团分成4等份.

  • 取其中一份粉团,余下三份用保鲜膜封住,以免发干.

    11/18 取其中一份粉团,余下三份用保鲜膜封住,以免发干.

  • 把粉团搓成长条分成8小份.

    12/18 把粉团搓成长条分成8小份.

  • 取1小份粉团搓圆压扁包上肉馅,收口,制成圆球状.

    13/18 取1小份粉团搓圆压扁包上肉馅,收口,制成圆球状.

  • 往硅胶垫上放入50克生粉做手粉用,把制成圆形的包肉粉团在生粉堆里滚一圈,入月饼模具印图.

    14/18 往硅胶垫上放入50克生粉做手粉用,把制成圆形的包肉粉团在生粉堆里滚一圈,入月饼模具印图.

  • 看,制作好的生坯圆印粄,可爱吧.

    15/18 看,制作好的生坯圆印粄,可爱吧.

  • 把余下的粉团全部制成生坯圆印粄.蒸架上抹少许油,放入生坯圆印粄,入锅,开大火,水开转小火蒸15分钟.

    16/18 把余下的粉团全部制成生坯圆印粄.蒸架上抹少许油,放入生坯圆印粄,入锅,开大火,水开转小火蒸15分钟.

  • 15分钟后,关火,等两分钟后打开锅盖,圆印粄蒸好啦!(忘拍图了,下图是补拍的.

    17/18 15分钟后,关火,等两分钟后打开锅盖,圆印粄蒸好啦!(忘拍图了,下图是补拍的.

  • 成品图.

    18/18 成品图.

  • 小贴士

    和粉团的水一定要滚烫的开水,否则粄皮会开裂.由于和粉团的水很烫,所以要小心烫手,最好戴手套操作.不喜欢吃鲜肉香菇馅的,也可包豆沙馅或其他馅料.

    作者: 蕾籽小厨

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