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圆印粄是老家一种家常小吃,很受人们的喜爱,有分甜、咸两种.老一辈做圆印粄有很多工序,对于我来说做起来太难了,好在有万能淘宝,淘宝有卖一种粘米糕粉特别好用,用来制作圆印粄特别合适,下面给大家分享一下这款Q弹有嚼劲的客家美食：圆印粄.
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 粘米糕粉、生粉、月饼模具备好.
2/18 香菇泡发好,洗净去蒂,剁成香菇沫,蒜头剁成蒜沫.
3/18 备好肉泥.
4/18 把肉泥用香菇沫、蒜沫、盐、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.
5/18 把腌好的肉泥炒熟成肉馅,备用.
6/18 取一盆子,倒入500克粘米糕粉和100克生粉,拌匀.
7/18 煮一壶滚烫的开水,把开水一点点的往盆子里倒,一边用筷子把粉搅成絮状,然后慢慢的和成粉团,和粉团的过程中小心烫手哦！
8/18 把粉团和成光滑状,粉团和得越久,粄皮就越Q哦！
9/18 把和好的粉团放在硅胶垫上,用保鲜膜封住,静置10分钟.
10/18 10分钟后,把粉团分成4等份.
11/18 取其中一份粉团,余下三份用保鲜膜封住,以免发干.
12/18 把粉团搓成长条分成8小份.
13/18 取1小份粉团搓圆压扁包上肉馅,收口,制成圆球状.
14/18 往硅胶垫上放入50克生粉做手粉用,把制成圆形的包肉粉团在生粉堆里滚一圈,入月饼模具印图.
15/18 看,制作好的生坯圆印粄,可爱吧.
16/18 把余下的粉团全部制成生坯圆印粄.蒸架上抹少许油,放入生坯圆印粄,入锅,开大火,水开转小火蒸15分钟.
17/18 15分钟后,关火,等两分钟后打开锅盖,圆印粄蒸好啦！(忘拍图了,下图是补拍的.
18/18 成品图.
和粉团的水一定要滚烫的开水,否则粄皮会开裂.由于和粉团的水很烫,所以要小心烫手,最好戴手套操作.不喜欢吃鲜肉香菇馅的,也可包豆沙馅或其他馅料.
