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这道菜是山西蒸碗之一，我小的时候逢年过节几乎家家都要做，现在生活条件好了，也成了平常日子里餐桌上常见的美味了。 独特的口感、艳丽的外形，招待客人相当拿的出手。看似是肥腻的猪肉，但在制作过程中，油已经被蒸出，正可谓肥而不腻，入口既化，很适合老人孩子吃哦。喜欢的亲收藏了做着吃吧。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/6 葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉，锅里一起放八角和白酒，另一部（少量）分葱姜切丝，蒜切片
2/6 肉煮一个小时后，能用筷子不太费劲的扎就去就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉
3/6 腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释，我喜欢这个红红的色泽，就用的原汁
4/6 晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意，个人认为，厚点吃的过瘾
5/6 用刀辅助将啥好的肉片皮朝下码放在碗里，用手按住肉，转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出。
6/6 吃时再加热，翻扣在盘里就是这个样子哦
一次可以多做几碗，晾凉后放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻再加热。肉最好挑选三花五层的，看着也漂亮哦
