7.4万点赞 · 1065收藏
独家 · 9.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5627
三月不吃笋,过季徒伤悲。春笋因味道清香,口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱,尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出,所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。
1/9 春笋剥去外衣,冲洗干净,去掉老的根部。
2/9 再切成大块滚刀块,用开水烫一下。
3/9 锅中水煮沸,加入姜片。
4/9 再加入花雕酒,陈年花雕酒有去异味,增香的功效。
5/9 梅肉骨冲洗干净,冷水浸泡两小时左右,泡出血水,再冷水焯烫去血沫,用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质,加入锅中。
6/9 放入香葱结,大火煮开后转中小火焖煮一小时。
7/9 排骨炖煮到三十分钟时,加入春笋、盐,继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
8/9 出锅后撒少许葱花,这道梅肉骨炖春笋,汤鲜味醇,肉烂笋香,春笋本身就特别鲜甜,所以不需要加过多的调味品,能吃出食物的原汁原味。
9/9 成品图!
春笋汆一下开水,去掉笋中的嘌呤,这样食用更健康哦!梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头,特别适合炖着吃。