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三月不吃笋，过季徒伤悲。春笋因味道清香，口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱，尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出，所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。
36分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/9 春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部。
2/9 再切成大块滚刀块，用开水烫一下。
3/9 锅中水煮沸，加入姜片。
4/9 再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
5/9 梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
6/9 放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时。
7/9 排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
8/9 出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。
9/9 成品图！
春笋汆一下开水，去掉笋中的嘌呤，这样食用更健康哦！梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头，特别适合炖着吃。
