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春笋的功效与作用： 春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
湖北菜
1/13 肉洗净，春笋剥去外皮，用菜刀轻微地削光滑一点。
2/13 春笋切成片。
3/13 肉切片。
4/13 肉用料酒、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，最后淋少许香油，腌制10分钟左右。
5/13 蒜白和蒜叶分开。
6/13 蒜白用斜刀切薄片，蒜叶直刀切备用。
7/13 锅中烧开水放少许盐，把春笋放进锅里焯烫2分钟左右。
8/13 捞出用凉水浸泡1会儿，控干水。
9/13 锅烧热倒油加热，放蒜白爆香。
10/13 放肉一起炒至断生。
11/13 放入春笋继续炒制2分钟左右。
12/13 加入蒜叶，炒1小会就可以了，蒜叶熟得快，不用炒很久。
13/13 盛盘，用枸杞子装饰点缀一下，就做好了，香香地，吃饭了。
春笋炒前一定要焯水时间长一点，以去它的涩味。
