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春笋营养，味美。青脆爽口。我家这个季节的常菜。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/30 用刀把春笋外壳划开
2/30 再用手一掰，壳就掉了
3/30 切去根部脏的地方
4/30 一刀两边
5/30 再一刀两边，再切薄片
6/30 热锅冷水，放入春笋，大火煮开
7/30 关火，盖上锅盖，让笋自然冷却
8/30 冷却后捞出来
9/30 洗净，沥水备用
10/30 瘦肉切片，装碗
11/30 加料酒
12/30 加淀粉
13/30 拌匀腌制十分钟
14/30 生姜，大蒜，葱切片放一起备用
15/30 红辣椒切片，放春笋上面
16/30 热锅给油，下入腌制好的肉片
17/30 炒断生，盛出
18/30 装碗备用
19/30 锅留底油，下入葱姜蒜
20/30 炒香
21/30 加入笋和红辣椒
22/30 炒匀，加盐
23/30 加胡椒粉
24/30 炒匀
25/30 加入瘦肉炒匀
26/30 加入味精
27/30 炒匀即可盛出
28/30 装盘
29/30 一道美味的春笋炒肉就做好了
30/30 我是林乡，来香哈一起交流吧！
春笋焯水后，自然冷却前不能动它，这样会更甜脆。有的春笋在焯水的过程拌动了，吃的时候就会有麻口的感觉，就没那么甜了。也可以把笋放入容器，再把烧沸腾的水倒入笋上面泡至自然冷确。爱吃软点的就煮。
