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立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异，今天我们就试试春笋炒五花肉。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 主要食材
2/10 春笋、青红椒切成片如下图
3/10 锅内烧适量水，水开后下笋片汆烫断生然后捞出过凉水漂一会儿
4/10 五花肉切薄片，放入锅中倒入适量油
5/10 将油和肉拌匀，然后点中小火开始炒
6/10 肉色发白时烹入料酒
7/10 继续炒至肉稍微卷起
8/10 下笋片、青红椒翻炒
9/10 放入盐、鸡精调味
10/10 装盘上桌
1、春笋种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等可根据自己的喜好选择，2、炒之前汆水可以去掉笋的涩苦味。3、漂的时间越长苦味越淡。
