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馬芬一般都覺得較為油膩，我下了用朗姆酒泡過的藍莓，正好中和了，現在吃起來口感清新不油不膩，是不錯的一款小點心
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 朗姆酒加入藍莓乾中拌勻，待泡軟備用
2/9 黃油提前從冰箱拿出置室溫軟化
3/9 軟化了的黃油加入細砂糖，打蛋器打發至體積膨脹
4/9 分三次加入打散的蛋液，每次加入拌勻再加，，再用打蛋器打發到蛋液跟黃油完全混合
5/9 加入牛奶，無需拌勻
6/9 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，翻拌均勻成蛋糕糊，不要拌太久，以免麵糊起筋
7/9 加入泡軟了的藍莓乾拌勻，再裝進裱花袋
8/9 裱花袋剪一小口，將蛋糕糊擠進紙杯8分滿
9/9 送進已預熱的烤箱中，160度烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
方子份量做12杯直徑為5cm的紙杯蛋糕，如紙模不同請應自家模具需要調整方子份量，我的黃油加糖打發後顏色較深，因為我用的是無漂白砂糖，馬芬一般的做法是不需要打發黃油，甚至是不用黃油，這種做法的成品較粗糙，也不够細膩和口感很油的感覺，我現在做的這種，經過打發黃油至膨脹，並逐次加入蛋液拌勻完全乳化的狀態，成品會較細膩鬆軟，當然這跟戚風的細膩鬆軟會有所分別，也比戚風製作簡單，成功率幾乎是零的，有興趣的哈友不妨試試做
