保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 34收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.6万
鱼鳔乃是大补之物，女士吃那是美白养颜功效，而且也是低脂肪高蛋白质的菜肴，广大女士们首选之一的菜系，对于体质虚弱，真阴亏损，精神过劳，房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 鲜鱼泡洗净。清洗掉表面上鱼油和鱼红。
2/11 将洗好的鱼泡去掉气，一切二或一切三。
3/11 青瓜去皮洗净，一切四条，平刀切去中间的籽，在斜刀切厚的片。
4/11 葱切段，干辣椒切段，姜切丝，花椒备用。
5/11 热油70度，加入少许姜丝，花椒，干辣椒爆香之后捞出不用。
6/11 加入鱼鳔翻炒至变色，尽量多煎一会。
7/11 加入开水煮沸1分钟。（700ml水）
8/11 加入一盖料酒，丁点酱油，葱白。（我用的是绍兴黄酒）
9/11 加盖中火焖煮10分钟左右。期间要留意火候，防止粘锅。
10/11 待水牛奶颜色时加入青瓜片，煮开1分钟左右即可。
11/11 锅里拌匀，加入葱段，加盐调味即可出锅。
窍门1：鱼泡腥味较大，用料酒或广东米酒都能去除其腥味。
窍门2：鱼泡汤水的浓度在其焖煮的时间上。
我做的是三个人的量，量的多少按自己的感觉加减。鱼泡青瓜的比例是1：2。
