秘制青占鱼的做法_菜谱_香哈网
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秘制青占鱼
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秘制青占鱼

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作者: Hjh82
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将买来的青占鱼洗干净

    1/7 将买来的青占鱼洗干净

  • 将洗净的青占鱼去除内脏,鱼皮表面间隔一厘米左右割一斜刀,以便入味,放入少量的生姜、香葱、料酒腌制30分钟左右待用

    2/7 将洗净的青占鱼去除内脏,鱼皮表面间隔一厘米左右割一斜刀,以便入味,放入少量的生姜、香葱、料酒腌制30分钟左右待用

  • 腌制期间可以调配料汁,将干辣椒、花椒大料、葱姜蒜、白糖、食盐、香醋、豆豉、生抽、老抽、料酒以及小半碗的水都放入小碗内备用

    3/7 腌制期间可以调配料汁,将干辣椒、花椒大料、葱姜蒜、白糖、食盐、香醋、豆豉、生抽、老抽、料酒以及小半碗的水都放入小碗内备用

  • 腌制时间差不多了,起油锅倒入适量的食用油,这里注意锅烧热了再下油(热锅热油下锅)这样鱼皮不会粘锅,形象也好看,将鱼表面煎一下这样可以更好的去腥

    4/7 腌制时间差不多了,起油锅倒入适量的食用油,这里注意锅烧热了再下油(热锅热油下锅)这样鱼皮不会粘锅,形象也好看,将鱼表面煎一下这样可以更好的去腥

  • 鱼表面煎至金黄色可以翻面

    5/7 鱼表面煎至金黄色可以翻面

  • 两面都煎好了就可以把事先调好的汤汁倒进去盖上盖子闷2-3分钟,再翻面闷几分钟直到汤汁收的差不多了,就可以出锅了

    6/7 两面都煎好了就可以把事先调好的汤汁倒进去盖上盖子闷2-3分钟,再翻面闷几分钟直到汤汁收的差不多了,就可以出锅了

  • 最后装盘撒上葱花,一道美味佳肴就可以享用了!

    7/7 最后装盘撒上葱花,一道美味佳肴就可以享用了!

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