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回锅肉重庆的一道家常菜，吃起来干香肥而不腻。可用五花肉和后腿肉来做。今天我用的五花肉。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/9 备好的食材洗净
2/9 锅里加水把肉放锅里煮透！大概10分钟。
3/9 煮肉期间把其它食材切好备用
4/9 把煮好的肉捞出备凉切片
5/9 锅里加少许油，烧热到入切好的五花肉进行煸炒，炒至肥肉出油，颜色微微变黄捞出
6/9 锅里留油，加入一勺豆瓣酱，花椒，姜，蒜，豆豉炒香！
7/9 到入刚煸炒好的五花肉在煸炒均匀
8/9 最后到了辣椒～豆干炒熟，加入葱段。少许盐，鸡精调味即可出锅
9/9 装盘
肉一定要煮透，煸炒一定要到位不然吃起来不香。回锅肉还可配其它配菜～如蒜苗，洋葱……
