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卷饼在包括墨西哥和美国在内的美洲地区十分流行，各地根据当地的风俗演化成了各种各样的形式， 今天，我也根据自己的需求，按照墨西哥卷饼制作的传统方法，以墨西哥牛油果为酱料，加以创新，演变成Jade版的墨西哥牛油果豆蓉卷饼。 众所周知，牛油果是一种营养很丰富的水果，它的营养价值就在于有丰富的膳食纤维和钾元素，但是它的口感却为很多人不能接受，然而与豆蓉混合在一起的牛油果，口感就大不一样了。友友们不妨试试。 特别温馨提示：这款卷饼低脂低热量，尤其适合健身、爱美人士。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 芸豆用水浸泡6个小时，去皮；
2/20 加适量水，1颗八角入高压锅，上气后煮15分钟；
3/20 芸豆煮烂后，放进炒锅，加入少许洋葱、胡椒粒、盐，煮至水干，出锅前，加入适量鸡精；
4/20 煮好的芸豆压成豆蓉，待用；
5/20 取60克玉米面和60克全麦粉过筛；
6/20 加入五毫升橄榄油和适量盐；
7/20 用开水将面烫成絮状，加适量水合成软面团。
8/20 盖上一块了湿布，醒面三十分钟；
9/20 将面团分成三份，擀成薄面饼；
10/20 无需加油，放进平底锅前熟，待用；
11/20 取墨西哥牛油果；
12/20 去皮、去籽，并压成泥；
13/20 取适量豆蓉，与牛油果泥一起拌匀，调成薄饼卷酱；
14/20 西红柿和黄瓜，分别切成长条；
15/20 取一片薄饼，抹上牛油果豆蓉酱；
16/20 放上黄瓜条和西红柿条，将卷饼卷一圈；
17/20 再铺上一根黄瓜条和西红柿条；
18/20 将饼全部卷起；
19/20 用刀切成段装盘；
20/20 看！美味可口、颜色亮丽的墨西哥牛油果豆蓉卷饼就做好了。
1、煎饼时，尽量用小火，否则，薄饼容易煎焦；
2、这一款卷饼是低脂、低热量的全素卷饼，喜欢肉食的朋友，可将酱料换成牛肉酱或鸡肉酱。
