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牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品！
15分钟
家常味
初级
其他
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北京菜
1/10 牛肉切成大小适中的四方块，冷水入锅！
2/10 这时候准备葱姜蒜，八角，香叶，红辣椒！
3/10 牛肉水开撇去浮沫！
4/10 牛肉捞出再用清水冲洗一下浮沫！
5/10 控干水分重新入锅，用铁锅或者砂锅炖，放入老抽，生抽，黄豆酱，料酒！
6/10 放入葱姜蒜，八角，红辣椒搅拌均匀腌制半小时！
7/10 腌制半小时后倒入足够的开水！
8/10 大火烧开后转小火炖至两个小时，炖到一个小时的时候放入适量盐！
9/10 一直炖到牛肉熟透即可！
10/10 成品图！
没有开锅之前用大火炖，开锅之后用小火慢炖，这样炖出来的牛肉比较烂易熟，如果怕这样慢炖耗费时间的可以改用高压锅，上汽之后小火炖至半小时！
