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茄子富含多种营养成分，例如蛋白质、脂肪、维生素E、P等，可控制胆固醇，对紫癫、坏血病控制均有作用。
1/3 新鲜茄子，自种或买，洗净备用。
2/3 将茄子切段后，竖立切十字花刀，用盐水約泡5分钟。放盘里，茄子上中心点上辣酱用水蒸十分钟。
3/3 换盘整形后放生抽、盐，淋一匙热油即可。
好吃好做，营养丰富，老少皆宜。
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