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苦瓜在我们广东因为“苦”字不好听而称为“凉瓜”’，凉瓜性凉味甘，搭配排骨和豆豉焖煮别有滋味，是我老公最喜欢的菜之一。今天去了山区游玩，在市场见到新鲜水嫩的凉瓜果断买了两根。回来晚餐时就把它们“消灭”了。😁
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/7 把凉瓜洗干净切成骨排状，放半小勺盐抓匀腌一下。（如果盐放多了记得炒之前洗一下）
2/7 排骨也洗干净放点盐腌一下，把血水都隔漏出来。
3/7 准备好姜、蒜、豆豉。
4/7 热锅放适量油，把排骨炒至五成熟，出锅。
5/7 利用锅里的剩油炒香配料。
6/7 把凉瓜放进锅里，翻炒至凉瓜变色断生，再把排骨倒回锅里炒均匀，放适量糖，水。（因为放了盐腌凉瓜和排骨，先不放盐，可以炒熟后不够味再放）盖盖子焖约5分钟，开盖翻炒后再焖5分钟。加适量蚝油，水淀粉，翻炒均匀。
7/7 美味又下饭的排骨豆豉焖凉瓜做好了?
1.凉瓜先用盐腌一下再洗干净可以去掉一些苦味，还可以爽口一些。喜欢吃苦一点的童鞋可不腌。2.如凉瓜和排骨都腌过了，煮的时候先不放盐，不然太咸了就没得补救了，可以在煮熟出锅前试试味道，不够咸再加盐。
