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这个菜做法和配料是Steven刘一帆的，我根据个人的喜好作了些许调整，大师莫怪，大师莫怪。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/14 大白菜随个人喜好适量使用，爱吃的可以适当多放些。
2/14 准备少许香菜装盘时用。
3/14 取一半花椒小火焙干，擀成花椒面。
4/14 大白菜、芹菜切寸段；大葱切丁、蒜切片、蒜苗斜切成片。
5/14 牛里脊肉除去筋膜，与肌里垂直片成大片。
6/14 用香油、生粉、生抽、胡椒粉和适量的盐腌制牛里脊片，拌匀后用保鲜膜盖好，冷藏两小时。
7/14 锅中放油把大白菜炒一下垫入碗底。
8/14 热锅下油，爆香葱姜蒜，下干红椒和余下的花椒炒香。
9/14 下郫县豆瓣炒至出红油。
10/14 加适量的水（放得下牛肉片就可以）烧开，用生抽调味，下芹菜段略煮。
11/14 转小火将牛里脊片逐片放入，关火养两分钟。
12/14 将牛肉片盛入大白菜垫底的碗，加适量的原汤，在上面撒上花椒面、辣椒粉。
13/14 撒上切好的蒜苗，烧热油浇在上面。
14/14 用香菜装点，上桌。吃一口根本停不下来！
牛肉的口感主要取决于腌制牛肉、煮牛肉时对火候和时间的把握。腌制牛肉的配方很棒。煮牛肉时牛肉全部下锅后关火养两分钟就好了。
