榛蘑清炖小笨鸡的做法_菜谱_香哈网
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榛蘑清炖小笨鸡
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榛蘑清炖小笨鸡

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从哈友育平妹妹那里买来的纯天然野生榛蘑,最喜欢的吃法就是清炖小笨鸡,喝汤,吃榛蘑,鸡肉偏偏被冷落,这是什么赶脚? 秋季进补,就从鸡汤开始,喜欢吗?一起来吧!

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡肉斩块,洗净,清水浸泡一个小时以上,中途换水一两次;

    1/13 鸡肉斩块,洗净,清水浸泡一个小时以上,中途换水一两次;

  • 层次分明上好的五花肉洗净后切1厘米见方的块;

    2/13 层次分明上好的五花肉洗净后切1厘米见方的块;

  • 锅里放清水,点火,同时放入鸡肉块和五花肉块,再放3片姜和适量料酒;

    3/13 锅里放清水,点火,同时放入鸡肉块和五花肉块,再放3片姜和适量料酒;

  • 大火煮开后转中小火,保持沸腾状态煮十分钟,此时不要盖盖子,便于血腥气挥发;

    4/13 大火煮开后转中小火,保持沸腾状态煮十分钟,此时不要盖盖子,便于血腥气挥发;

  • 把焯好的鸡块肉块捞在清水里,洗去表面浮沫,挤干水分;

    5/13 把焯好的鸡块肉块捞在清水里,洗去表面浮沫,挤干水分;

  • 真蘑提前泡发,最好用冷水,浸泡至干的榛蘑完全变松软;

    6/13 真蘑提前泡发,最好用冷水,浸泡至干的榛蘑完全变松软;

  • 择去硬根,和根部的杂质,再清洗两次,挤干水分备用;

    7/13 择去硬根,和根部的杂质,再清洗两次,挤干水分备用;

  • 炖煮锅里放足够的清水,把海米、葱段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面;

    8/13 炖煮锅里放足够的清水,把海米、葱段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面;

  • 点火,同时放入处理好的鸡块和肉块;

    9/13 点火,同时放入处理好的鸡块和肉块;

  • 煮开后转小火炖煮半个小时以上,再放入处理好的榛蘑;

    10/13 煮开后转小火炖煮半个小时以上,再放入处理好的榛蘑;

  • 再次煮开后,转小火继续炖煮,时间长些有利于炖烂鸡肉,也使榛蘑更好的发挥作用,滋味更醇浓。吃前半小时左右放盐调味;

    11/13 再次煮开后,转小火继续炖煮,时间长些有利于炖烂鸡肉,也使榛蘑更好的发挥作用,滋味更醇浓。吃前半小时左右放盐调味;

  • 葱末、香菜末放在汤碗里,先盛一勺热汤淋在上面,可以激出香菜和葱末的香气,然后盛满汤碗,上桌开吃吧!

    12/13 葱末、香菜末放在汤碗里,先盛一勺热汤淋在上面,可以激出香菜和葱末的香气,然后盛满汤碗,上桌开吃吧!

  • 根据自己的口味,再来一碗。

    13/13 根据自己的口味,再来一碗。

  • 小贴士

    榛蘑要提前泡发哦!
    榛蘑鸡汤要清炖才好,汤汁味道醇美,榛蘑更好吃。最后盛碗里吃的时候主张分餐,吃多少盛多少,还可以根据个人口味添加调味料,胡椒粉、辣椒油……随意!

    作者: 闲时临风

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