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秋季是属于甜品的季节。各种水果也可以大量使用到烘焙甜点中来。香蕉的细腻甜蜜和戚风蛋糕的柔软相结合，简直就是绝配！从制作到烘烤到品尝，每一步都能感受到不同又相同的甜蜜气息。分享给大家。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 准备食材。鸡蛋选大个的（62克左右），香蕉用熟透表面有黑斑的，香味最浓
2/9 香蕉称量好，放入保鲜袋，用擀面杖压成泥状，备用。
3/9 蛋白蛋黄分别打至两个干净无水无油的大碗。蛋白冷冻。蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
4/9 加入玉米油，搅拌至完全混合
5/9 加入牛奶，搅拌至完全混合。筛入低粉，拌匀。
6/9 倒入香蕉泥，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）
7/9 烤箱预热170度。蛋白冷冻至碗四周结冰渣。分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。
8/9 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白碗中，翻拌均匀。倒入模具。烤40分钟左右。用牙签扎进去拔出无残留就熟透了。
9/9 烤好后马上倒扣，完全冷却后再脱模。
蛋白冷冻后再打发更稳定不易消泡。香蕉甜度很高，不喜欢太甜蛋白中的糖量可以适当减少五克。
