八寸戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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八寸戚风蛋糕
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八寸戚风蛋糕

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作者: 简单love1236
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离

    1/17 准备两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离

  • 蛋黄中加入20克白糖,30克玉米油,35克纯牛奶

    2/17 蛋黄中加入20克白糖,30克玉米油,35克纯牛奶

  • 用手动打蛋器搅拌均匀

    3/17 用手动打蛋器搅拌均匀

  • 筛入80克低筋面粉

    4/17 筛入80克低筋面粉

  • 用手动打蛋器搅拌均匀,没有干粉即可,不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了

    5/17 用手动打蛋器搅拌均匀,没有干粉即可,不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了

  • 蛋清中加几滴白醋,20克白糖

    6/17 蛋清中加几滴白醋,20克白糖

  • 用电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入剩下的白糖,

    7/17 用电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入剩下的白糖,

  • 继续打发蛋白至湿性发泡,即提起打蛋器能带出直立弯勾

    8/17 继续打发蛋白至湿性发泡,即提起打蛋器能带出直立弯勾

  • 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

    9/17 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

  • 用橡皮刮刀上下番拌均匀,切忌画圈搅拌,必免消泡

    10/17 用橡皮刮刀上下番拌均匀,切忌画圈搅拌,必免消泡

  • 把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中,烤箱150度预热五分钟

    11/17 把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中,烤箱150度预热五分钟

  • 用橡皮刮刀上下快速番拌均匀,蛋糕糊就好了

    12/17 用橡皮刮刀上下快速番拌均匀,蛋糕糊就好了

  • 把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中,震几下 震出气泡

    13/17 把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中,震几下 震出气泡

  • 放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟

    14/17 放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟

  • 时间到,取出模具,震几下震出热气,倒扣在烤网上,自然晾凉

    15/17 时间到,取出模具,震几下震出热气,倒扣在烤网上,自然晾凉

  • 放凉后,轻松脱模

    16/17 放凉后,轻松脱模

  • 切块享用吧!

    17/17 切块享用吧!

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