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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 肉末茄子是我家餐桌上较受欢迎的一道下饭菜。选用长茄子是因为它易熟，有时我会加个西红柿，红红的汤汁更下饭哦，喜欢的友收藏可做着吃吧
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/10 茄子去蒂洗净，红绿辣椒去把洗净，肉末放碗中用一点盐和白胡椒粉腌一会
2/10 茄子切成小指长、大拇指宽的段，辣椒切斜条，葱切花、姜蒜切末
3/10 锅里放少量油将肉末煸炒，变色后放白酒去腥，炒匀后盛出
4/10 锅里再放和平时炒菜一样多的油，放入切段中小火煸炒
5/10 茄子软塌、呈金黄色时盛出
6/10 锅里再放少量油，热后放葱姜蒜炒香
7/10 接着放入肉末、辣椒，加入豆瓣酱、白糖翻炒，加盐调味
8/10 最后将茄子放入，翻炒均匀就好了
9/10 盛盘开吃
10/10 成品图
豆瓣酱里有盐，调味时要尝尝再加盐，茄子切好就炒不会变色，喜欢汤汁的友可以加点热水
