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好喝。
1/6 扁尖撕开,放冷水中浸泡四小时,中间记得换水几次,不过还要保留一点咸味。
2/6 老鸭要尽量去除细小的毛。
3/6 老鸭,生姜,放在砂锅中,大火煮开,除去浮沫和一部分油脂。
4/6 加入扁尖,火腿,大火煮沸后,转小火炖煮2小时左右,至鸭肉酥烂。
5/6 在炖鸭子的两小时中,可以煮芋艿(先不用去皮。)煮开后,转小火煮20分钟。关火。冷透后,剥皮,切成小块,备用。
6/6 鸭子酥烂后,放入芋艿块,煮开后,续煮5分钟。关火。可以吃了。
扁尖和火腿都是有咸味的,所以我没有放盐。如果你觉得淡,可以在鸭子酥烂后加入盐调味。