保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 51收藏
5.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.0万
超适合女性吃的一款吐司，材料简单味道却不会寡淡。有淡淡的红糖香气，个人非常喜欢。红糖不容易化开所以先用分量中的水来煮红糖水，晾凉后使用，注意要补齐挥发掉的水份哦。
15分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/8 首先制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。
2/8 主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化，冷却后称重，补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。
3/8 加入黄油揉至完全阶段。
4/8 滚圆。室温发酵至2—2.5倍。
5/8 分割三份，滚圆后中间发酵15分钟。
6/8 擀长条状，翻面由上往下卷起
7/8 松弛10分钟，再次擀长条状，由上往下卷起，放入模具，最后发酵至8分满
8/8 烤箱预热200度，烤30分钟左右。中途上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。
中种发酵时间比较长，不想等可以直接室温发酵3小时后制作。或者直接法制作也可以。
