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木樨肉铁定要用三种食材，肉、鸡蛋和木耳。各地做这个菜会另加入不同的食材，如黄花菜、笋片、黄瓜、胡萝卜等。炒制时也有繁简不同。我把它简化到只有基本要素，食材只用肉、鸡蛋和木耳，佐以大葱和适量的盐。使之快手易做，味道并不差哟。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
鲁菜
1/8 肉要选肥瘦相间的炒出来才香。
2/8 肉切适口的片，鸡蛋打散，葱斜切成段，木耳去根洗净。
3/8 热锅下油，下鸡蛋炒散。
4/8 盛出鸡蛋，油滗回锅里。
5/8 中火下肉片不断翻炒，至肥肉呈半透明状，散发出肉的焦香味。
6/8 下木耳、盐翻炒均匀。
7/8 下炒好的鸡蛋、葱段快速翻炒均匀，至闻到葱香味离火。
8/8 装盘上桌。
打散的鸡蛋不必放盐，否则会咸。炒鸡蛋时用锅铲不断推炒，成型即可。这样炒的鸡旦才嫩。
