红烧带鱼段的做法_菜谱_香哈网
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红烧带鱼段
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红烧带鱼段

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沿海地区,海鲜是家常便饭,带鱼更是餐桌上的常客。今天这道菜的烧法尽量保全了海鲜的原汁原味,味道鲜美,鱼肉嫩滑。

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 带鱼去头去内脏,洗净切成4cm左右的段。

    1/6 带鱼去头去内脏,洗净切成4cm左右的段。

  • 准备辅料。

    2/6 准备辅料。

  • 冷锅热油,放入一半的姜、蒜、辣椒煎香。

    3/6 冷锅热油,放入一半的姜、蒜、辣椒煎香。

  • 倒入鱼段,抖动锅柄。稍许倒入料酒烹锅去腥。

    4/6 倒入鱼段,抖动锅柄。稍许倒入料酒烹锅去腥。

  • 依次加入盐、白糖、老抽、生抽,然后把剩下的蒜姜辣椒加入。

    5/6 依次加入盐、白糖、老抽、生抽,然后把剩下的蒜姜辣椒加入。

  • 2分钟后加入刚没鱼段的水,大火烧开后继续2分钟,加入葱叶或香菜,起锅入盘。

    6/6 2分钟后加入刚没鱼段的水,大火烧开后继续2分钟,加入葱叶或香菜,起锅入盘。

  • 小贴士

    1.带鱼要洗净,否则有腥味。2.全程不用锅铲,不用翻炒,否则易碎。3.大火爆烧,保持鱼肉嫩滑。

    作者: 毛毛菜1

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