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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成份。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 先将鲜冻的带鱼化冻洗净，用剪刀剪成大小适
中的鱼段。
2/8 准备配料，香葱，香菜切成小段。蒜头切片，生姜拍碎。小米椒，长青椒切成小段儿，红椒，青椒切丝。
3/8 锅中倒调和油，放入拍碎的生姜，然后把鱼段放入锅中，煎一下。
4/8 一两分钟，把锅中鱼段翻面，撒入蒜片。继续小火煎制，烹入适量的料酒去腥。
5/8 锅中撒入香葱，放入小米椒，长青椒，倒入适量的生抽，老抽，盐，糖，在倒入适量的清水，以没过鱼段为宜。开中小火炖制。
6/8 五分钟后，揭开锅放入青红椒，倒入适量的蚝油，香醋再烧个两分钟，稍微收一收汤汁放入鸡精差不多就可以出锅了。
7/8 鱼段出锅，上面撒入香菜，放两三颗小米椒，长绿椒点缀下。
8/8 再来张近图色香味都很不错哦，是不是很诱人呢？鱼汤泡饭更是爽口。
煎鱼最好用不粘锅小火煎制。不爱吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，个人觉得还是稍微放点辣，能够提一下口味儿。
