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葱姜蒜我都不要吃所以都切的比较大块和长段以便挑出,喜欢吃辣的可以放些辣椒,我家吃的比较清淡,很少烧重味的菜,家中的调料一般只有油、盐、醋、料酒、味极鲜或生抽,味精和鸡精是从来不买的,个人觉得红烧用生抽颜色会比较好看没那么深
1/5 带鱼我是买的地方就帮切好块了,拿回家自己清洗,内脏和那层黑膜一定要清理干净,表层白白的可以不用洗掉,用厨房纸吸掉表面水份
2/5 姜,蒜,葱洗净切好备用
3/5 锅烧热加入适量的油,把带鱼两面都煎至金黄色
4/5 煎好后如果还有比较多的油倒掉,放入姜,蒜,加入适量的料酒,生抽,盐,水,水刚好没过带鱼就可以,盖上锅盖闷烧10-15分钟
5/5 水份收的差不多了就可以放入葱段起锅了
油温要烧热些看到冒烟再入带鱼,不然会容易粘锅,如果有平底不粘煎锅就更好操作了