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相信大家都听过或吃过“蚂蚁上树”这道菜，特色的名字，特别的做法，不是家常菜，胜似家常菜，喜得人心。 我的这道“蚂蚁上树”的特别之处在于加了鸡腿菇与小米辣，使这道菜更鲜香可口！ 食友们也可以尝试着这样做哦😊
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 将猪肉绞成或切成肉末，加入少量料酒、生抽、盐搅拌均匀，并放入适量淀粉、姜、葱，腌制待用。
2/17 把腌制好的猪肉末与所有的食材准备好，随时待用。
3/17 将粉丝泡在开水中，约10分钟。
4/17 把鸡腿菇洗净，除掉黑头后切成小块，以备待用。
5/17 将小米辣、青椒洗净切段，放置一起，以备待用。
6/17 把蒜剥皮切成小块状，葱洗净切段，姜削皮切小块，放置一起，以备待用。
7/17 将泡好的粉丝洗净沥干水并切段，方便夹食。
8/17 开火，在无水的铁锅中倒入适量植物油。
9/17 油烧开后倒入姜葱蒜，进行翻炒。
10/17 爆香姜葱蒜后，随即加入一勺豆瓣酱，一同翻炒。
11/17 当爆香豆瓣酱时，放入鸡腿菇，快速翻炒。
12/17 随即放入猪肉末，一起快速翻炒。
13/17 快速翻炒十秒后，加入五勺肉汤，刚好淹没猪肉末的位置。（肉汤是带皮排骨莲藕汤中的，没有肉汤的食友可以用清水代替）
14/17 当猪肉末煮香时，倒入粉丝，进行翻炒。
15/17 锅中的汤水即将煮干时，加入小米辣、青椒、少量鸡精快速翻炒。
16/17 锅中无汤水时，立即关火，盛入碗中。
17/17 就这样，鲜香可口的佳肴“蚂蚁上树”便可以美美地享用了，其中加了肉汤，更营养健康哦！
因为豆瓣酱有足够味道，肉汤香味十足，猪肉末在腌制时也放了少量盐，所以在后来就不用放盐了。
