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粉蒸排骨是四川汉族的一道名菜.以猪排伴合米粉.配以豆瓣海椒等香料上笼蒸制而成.囗味麻辣.五香味浓.肉质细嫩。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
川菜
1/11 猪排清冼干净.砍成一寸长的节。
2/11 加入料酒撒上葱姜腌制15分钟。
3/11 锅入油烧热下入郫县豆瓣翻炒备用。
4/11 准备糯米.粳米各5O克.花椒，大香，三奈。
5/11 下入锅慢慢翻炒.直至微微发黄时铲出。
6/11 把炒好的糯米.粳米料放入料理机内打成颗粒状时倒入排骨中。
7/11 腌好的排骨加入炒好油的郫县豆瓣.海椒面.鸡精.老抽.蚝油.白糖.十三香.涝糟.花椒油。
8/11 加入米粉伴匀腌制一小时。
9/11 上笼蒸制—个小时取出。
10/11 装入盘中撒香菜.一道排骨粑烂的五香味浓的粉蒸排骨就大功告成了。
11/11 成品。
