巧克力紙杯蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 熱水加入可可粉拌勻融解至無顆粒，放凉備用

• 

  2/9 蛋黃加糖拌勻再加植物油拌至乳化

• 

  3/9 加入放凉了的可可融液拌勻

• 

  4/9 篩入低筋麵粉拌至無顆粒

• 

  5/9 （此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打發的蛋白分三次加入糖，打發至蛋白霜拉起呈小彎勾狀態

• 

  6/9 加入1/3的蛋白霜和巧克力豆拌勻（可留5克巧克力豆放在蛋糕表面）

• 

  7/9 再倒進餘下的蛋白霜裡，以翻拌的手法輕輕拌勻

• 

  8/9 用勺子將蛋糕糊勺入紙模的8分滿，放上餘下的巧克力豆

• 

  9/9 兩手拿起模具輕輕的晃動幾下，送進預熱的烤箱中，145度烤18一20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

小贴士

方子份量可做12杯底徑5cm×高3cm的紙杯蛋糕，模具的大小與多少請按個人需要調整方子份量，蛋糕糊可裝進裱花袋擠入模中也可用勺子勺入，蛋白霜的打發一定要留意觀察不要打過了，只需打到能拉起小彎勾即可，巧克力豆是購買可以入烤箱的，不能入烤箱烤的入爐會烤融

作者: 千里駒

点击展开全部9个步骤