麻辣水煮牛肉的做法_菜谱_香哈网
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麻辣水煮牛肉
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麻辣水煮牛肉

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懂一个人的心 也得懂一个人的胃。 麻辣水煮牛肉 懂你的心与胃吗? 越接近深秋 蓉城越冷,天空离阳光明媚越远…… 一张张昏暗的美食照片 让我愧疚…… 可,麻辣水煮牛肉的温存与暖意深入人心 身心同在,无穷回味!

作者: 禅源
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 将市场上买回切好的牛肉片不断洗净,除掉血水,放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉,白糖,少量盐、水,一勺豆瓣酱,搅拌均匀后腌制约30分钟。

    1/22 将市场上买回切好的牛肉片不断洗净,除掉血水,放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉,白糖,少量盐、水,一勺豆瓣酱,搅拌均匀后腌制约30分钟。

  • 藕洗净削皮切片,放入烧开的水中。

    2/22 藕洗净削皮切片,放入烧开的水中。

  • 土豆洗净削皮切片,放入正在煮的藕汤中。

    3/22 土豆洗净削皮切片,放入正在煮的藕汤中。

  • 芹菜洗净除叶切段,放入正在煮的土豆藕汤中。

    4/22 芹菜洗净除叶切段,放入正在煮的土豆藕汤中。

  • 随即加入适量盐,均匀搅拌。

    5/22 随即加入适量盐,均匀搅拌。

  • 将金针菇洗净除掉黑头。

    6/22 将金针菇洗净除掉黑头。

  • 把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。

    7/22 把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。

  • 将金针菇放入汤水中进行煮,约10分钟。煮好后,盛入土豆藕芹菜之上。

    8/22 将金针菇放入汤水中进行煮,约10分钟。煮好后,盛入土豆藕芹菜之上。

  • 青椒、小米辣洗净切断,放入碗中,以备待用。

    9/22 青椒、小米辣洗净切断,放入碗中,以备待用。

  • 姜削皮切小片,葱洗净切段,蒜削皮切成小块,放置一起,以备待用。

    10/22 姜削皮切小片,葱洗净切段,蒜削皮切成小块,放置一起,以备待用。

  • 留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起,最后起锅用。

    11/22 留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起,最后起锅用。

  • 在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精,并加入一勺豆瓣酱与老干妈,均匀搅拌后加入适量高汤,调成调味汁,以备待用。

    12/22 在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精,并加入一勺豆瓣酱与老干妈,均匀搅拌后加入适量高汤,调成调味汁,以备待用。

  • 锅中放入适量油,将其烧开。

    13/22 锅中放入适量油,将其烧开。

  • 倒入腌制好的牛肉,进行翻炒。

    14/22 倒入腌制好的牛肉,进行翻炒。

  • 牛肉炒熟炒香后,盛入素菜之上。

    15/22 牛肉炒熟炒香后,盛入素菜之上。

  • 锅中再次加入适量油,油烧开后倒入姜葱蒜。

    16/22 锅中再次加入适量油,油烧开后倒入姜葱蒜。

  • 爆香姜葱蒜后,加入青椒、小米辣,一起翻炒。

    17/22 爆香姜葱蒜后,加入青椒、小米辣,一起翻炒。

  • 翻炒越30秒后,加入调味汁,并放入适量高汤。(高汤用的三鲜汤,没有高汤的食友可以用开水代替)

    18/22 翻炒越30秒后,加入调味汁,并放入适量高汤。(高汤用的三鲜汤,没有高汤的食友可以用开水代替)

  • 在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。

    19/22 在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。

  • 铁锅中的麻辣香味调汁烧开后,将其均匀淋在花椒上。

    20/22 铁锅中的麻辣香味调汁烧开后,将其均匀淋在花椒上。

  • 最近均匀洒上葱花,嫩芹菜叶放置中央。

    21/22 最近均匀洒上葱花,嫩芹菜叶放置中央。

  • 就这样,美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了!

    22/22 就这样,美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了!

  • 小贴士

    金针菇属于菌类,含了微小的细菌,所以要与土豆藕芹菜分开煮。

    作者: 禅源

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