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懂一个人的心 也得懂一个人的胃。 麻辣水煮牛肉 懂你的心与胃吗？ 越接近深秋 蓉城越冷，天空离阳光明媚越远…… 一张张昏暗的美食照片 让我愧疚…… 可，麻辣水煮牛肉的温存与暖意深入人心 身心同在，无穷回味！
15分钟
辣味
初级
其他
煮
川菜
1/22 将市场上买回切好的牛肉片不断洗净，除掉血水，放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉，白糖，少量盐、水，一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制约30分钟。
2/22 藕洗净削皮切片，放入烧开的水中。
3/22 土豆洗净削皮切片，放入正在煮的藕汤中。
4/22 芹菜洗净除叶切段，放入正在煮的土豆藕汤中。
5/22 随即加入适量盐，均匀搅拌。
6/22 将金针菇洗净除掉黑头。
7/22 把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。
8/22 将金针菇放入汤水中进行煮，约10分钟。煮好后，盛入土豆藕芹菜之上。
9/22 青椒、小米辣洗净切断，放入碗中，以备待用。
10/22 姜削皮切小片，葱洗净切段，蒜削皮切成小块，放置一起，以备待用。
11/22 留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起，最后起锅用。
12/22 在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精，并加入一勺豆瓣酱与老干妈，均匀搅拌后加入适量高汤，调成调味汁，以备待用。
13/22 锅中放入适量油，将其烧开。
14/22 倒入腌制好的牛肉，进行翻炒。
15/22 牛肉炒熟炒香后，盛入素菜之上。
16/22 锅中再次加入适量油，油烧开后倒入姜葱蒜。
17/22 爆香姜葱蒜后，加入青椒、小米辣，一起翻炒。
18/22 翻炒越30秒后，加入调味汁，并放入适量高汤。（高汤用的三鲜汤，没有高汤的食友可以用开水代替）
19/22 在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。
20/22 铁锅中的麻辣香味调汁烧开后，将其均匀淋在花椒上。
21/22 最近均匀洒上葱花，嫩芹菜叶放置中央。
22/22 就这样，美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了！
金针菇属于菌类，含了微小的细菌，所以要与土豆藕芹菜分开煮。
