保存到手机
看更多做法
7.3万点赞 · 38收藏
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.1万
鱼要煮得好，两点注意：一是腌制去腥，二是调味料很重要。其实也没什么心得了，煮鱼很简单，看看都会了！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/8 准备1.5公斤~2公斤切好的花鲢鱼，泡姜一大块、泡青菜2大片、泡红尖椒5个，老姜一大块、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大葱一根、芹菜2根、青花椒一把待用。
2/8 在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3/8 生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌制20分钟备用。
4/8 将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。
5/8 起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。
6/8 水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7/8 另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。
8/8 将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！
煮鱼的调料在超市都可以买到，其实超市买的调料中的酱料包可以用豆瓣酱代替，调料中的油料包可以自制熟油辣椒代替，不用在外面买专门的调料也可以做这道菜哦！
