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蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着蒜蓉的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
1/7 红辣椒,朝天椒,洗干净,去根
2/7 把洗净的红辣椒掰开,切碎也可以,放盆中备用
3/7 大蒜剥皮,拍碎,备用
4/7 苹果,梨,削皮,切好,备用
5/7 待所有材料准备齐全,就可以放入料理机研磨,我用的是手摇的机器,选用的是粗刀。这样磨好的辣椒不太碎,味道好!
6/7 依次按照辣酱,大蒜,苹果梨顺序,磨碎,倒入白钢锅待熬制
7/7 将打磨好的辣椒,苹果梨,调料放入锅中熬开锅,最后放入磨好的蒜蓉,再次熬开锅,滴入少许白酒,关火,凉透,即可食用!
整个过程中需要各位亲戴手套完成,大蒜最后倒入锅中,倒入少许白酒是为了在储存过程中不容易坏掉,保存需放置冷藏,阴凉通风处!