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蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
1/7 红辣椒冼净沥干,
2/7 把辣椒去柄剥碎、蒜子剥碎,
3/7 放入一勺高度白酒,
4/7 放入盐(要多放一些)
5/7 倒入切好的蒜蓉,
6/7 用筷子拌匀,
7/7 装入开水烫过的玻璃瓶中,密封放入冰箱冷藏。
剁辣椒时可以戴上一次性手套,防止辣手。