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红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。它含有的增加机体免疫力的多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，还能治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 由于红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。在福建地区常用红菇调和胃口；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭、猪肚、排骨等各种肉类炖煮则味道更佳，不仅其色彩夺目、汤色清红，食之更觉汤水清甜、味道鲜美。 今天做一道红菇炖鸡，具有补虚养血的功效。用于*体虚等病症很有疗效。因为只买到鸡叉骨，所以就用鸡骨头炖了，其实效果一样的。大家做的时换成整鸡或排骨等其他肉类都可以。喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
热菜
炖
其他
1/19 选用红菇。
2/19 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那部分，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。
3/19 放入适量冷水中浸泡十分钟左右。
4/19 泡红菇的时候处理鸡叉骨。先将鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
5/19 生姜切成片。
6/19 小葱切段。
7/19 捞出红菇备用。
8/19 泡红菇的水留着沉淀后待用。
9/19 焯水后鸡骨头放汤锅里（我用的是电炖锅）。放姜片。
10/19 加2L的清水，加一勺白米醋。
11/19 加入红菇，并把泡红菇的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
12/19 稍稍搅拌。
13/19 电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
14/19 待到煲至2小时，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩十分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。继续煲。直至出锅。
15/19 出锅前，加入葱段焖几分钟。
16/19 准备出锅。
17/19 盛汤。加一些枸杞，葱段。
18/19 好好享受这碗红菇炖鸡吧！
19/19 养身又养颜的补汤，你爱不爱？
1、红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、介绍鉴别红菇的方法：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、炖汤的时候加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。
4、因为红菇本身就很鲜美，所以味精可以少放或不放。
