保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 5185收藏
49.9万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名807
提起红烧肉不禁想到苏东坡的东坡肉，肥而不腻，入口即化。红烧肉流传至今，做法也各不相同，今天我给大家分享一下我的红烧肉做法，非常简单。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 鹌鹑蛋提前煮好，剥去外皮。
2/10 五花肉切适量大小块状，冷水下锅，开锅后转中火煮十分钟左右，捞出过凉水沥干水份。
3/10 准备好主材料，切葱花和姜片。
4/10 锅中放适量油烧热后放入冰糖化糖色。
5/10 放入五花肉翻炒，把化好的糖色全部包裹住五花肉。
6/10 放入葱花和八角，调入生抽，料酒和老抽一起翻炒均匀至上色。
7/10 添水和肉一平或者没过肉，（我添了500克清水）开大火炖至开锅。
8/10 开锅后放入煮好的鹌鹑蛋，改中火炖煮。
9/10 待汤汁浓稠时放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收干汤汁。
10/10 盛出装盘。
五花肉要选一层肥一层瘦的，先入锅煮一下是为了去除油腻感。化冰糖时可以改小火，避免糊锅。
