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黄花菜又名金针菜，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/11 猪骨洗去表面的脏东西，姜切片，蒜拍开，胡萝卜切滚刀块。（猪骨买的时候就让老板砍好）
2/11 猪骨过水，煮去血水。（开水焯2/3分钟就好）
3/11 把骨头用水冲洗干净。
4/11 锅烧热，加少许油，把骨头，姜片，蒜，胡萝卜一起下入翻炒。
5/11 炒2/3分钟加料酒，盐，白糖继续炒一下。
6/11 把骨头倒入高压锅，加适量水，几滴醋盖盖压，上气后文火压20分钟。
7/11 趁压骨头这会儿把黄花菜泡起，用开水泡很快就泡开了。
8/11 泡好的黄花菜用水冲洗两遍，滤下水被用。
9/11 高压锅掉气后把黄花菜倒入继续文火压10分钟。
10/11 撒味精拌匀就可以出锅了。最后撒是葱段。
11/11 成品图。
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
