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炸酥的五花肉再和黄花菜一起炖煮，五花肉融入了黄花菜的清香，真的特别好吃，连汤都是鲜美的，不知为何在书上或者网上很少看到这个菜谱，但是这道黄花菜炖滑肉（我们老家把炸过的五花肉称之为滑肉）却是我们家乡每逢红白喜事必有的一道菜，真的很美味，今天我花点时间把做法分享给大家，喜欢的同事可以试着做一做，别有一番风味哦！
1小时20分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/20 备好食材
2/20 五花肉切成片后加适量生抽，加适量盐搅拌均匀腌渍十分钟。
3/20 干花菜洗净后用冷水泡发。
4/20 鹌鹑蛋在锅里煮熟后剥掉壳备用。
5/20 小番茄在锅里煮至皮裂开，捞出，剥掉皮备用
6/20 去掉外衣的鹌鹑蛋和小番茄。
7/20 腌好的五花肉加适量面粉，手洗净后，用手抓拌均匀
8/20 面粉的量要刚好让每块五花肉都裹上面粉。
9/20 再打一个鸡蛋进去，继续抓拌均匀。
10/20 再加适量五香粉，再抓拌均匀。
11/20 油烧七成热，下五花肉炸，炸至五花肉两面金黄即可捞出。
12/20 炸好的五花肉，香喷喷哦，其实就这样也可先尝两块，但这样吃太油腻，还得有后续。
13/20 锅里留底油，加蒜末姜末爆香。
14/20 锅里加适量开水，再把泡好的黄花菜沥干水分，放入水里煮。
15/20 五分钟后把炸好的五花肉倒进锅里同黄花菜一起煮。
16/20 小火慢炖十五分钟，让五花肉慢慢吸收黄花菜的清香。
17/20 加木耳煮一分钟
18/20 再加入鹌鹑蛋和小番，略煮一下就可以出锅装盘，再撒上葱花，舀一勺热汤淋在葱花上即可。
19/20 成品图，就这样一份芳香扑鼻的黄花菜煮滑肉就做好了。
20/20 再来一张
鹌鹑蛋和小番茄在最后一环节不需再久煮了，因为在前面就已经做熟了。
