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和外婆学着做的独家秘方:辣子肉。夹馒头和吃面来点，辣中带香，吃在嘴里回味无穷。今天我就把多年馋在嘴边的秘方告诉大家。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 把肉切片，稍微厚点，不然做出来就有点干了。
2/8 在切成小块，不易太薄。
3/8 葱切葱花，备用。随自己，可放可不放的。
4/8 锅中倒油，不易太多。倒入肉中小火翻炒。
5/8 炒到肉的颜色变过来稍微白就可以了。
6/8 这时放入盐、花椒面、老抽开始均匀上色翻炒，然后加入少许水中小火让肉煮的更软更烂一点。
7/8 1.切记水不要加太多。
2.汁子收差不多时开始倒入辣椒面，喜欢吃辣的可以多放辣椒面，越辣越好。
3.放点干红辣椒更能突出辣。
4.可以放入熟芝麻增加香味。
8/8 出锅前倒入少许香醋和鸡精，美味可口独家秘方辣子肉可以品尝了。
1、大肉为肥瘦相间的，纯瘦肉没有稍微带点肥肉的口感佳。
2、肉片不易切的太薄，一旦火候掌握不好容易干。
3、放辣椒面时，为细的辣椒面。
