红烧带鱼

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  1/10 带鱼洗净去掉白鳞，头和尾和内脏冲洗干净控干水份

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  2/10 然后放入料酒，盐，鸡蛋，白胡椒粉姜粉腌半小时

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  3/10 准备食材，葱姜蒜洗净切片，花椒，大料小辣椒准备齐

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  4/10 在准备调味料

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  5/10 锅中放适量油，油热把腌好鱼块炸到两面金黄

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  6/10 鱼块全都炸完，利用余油煸香调料

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  7/10 然后放入少许料酒，酱油和适量开水

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  8/10 在放入炸好的带鱼块，瞬间加入白醋，盐和糖改中火慢慢烧制到汤汁快没有时，改大火收汁即可

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  9/10 然后装盘端上餐桌

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  10/10 放少许鱼块装饰一下漂亮吧

小贴士

腌制半小时鱼充分入味，不用裹干面粉或淀粉这两种烧鱼汤汁浑浊，鱼不进味，鱼块不能炸的表面太干，也是鱼不入味的缘故，因为腌制鱼块加了鸡蛋，鱼块表面己经裹上了蛋液，炸时鱼不会碎的。

作者: 云儿淘淘姥姥

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