保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 78收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.8万
自家农场养的走地清远鸡，无饲料添加，纯谷物玉米喂养，中药防疫，皮薄肉嫩爽滑，味道香甜，制作白切鸡的上上之选！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 杀鸡拔毛
2/10 清洗干净，取出内脏
3/10 装一锅水，能淹没鸡的量，放两片姜片，烧开
4/10 放入整鸡，淹没
5/10 盖上盖子，最小火，煮5分钟，关火，不开盖焖12-15分钟！
6/10 等鸡熟的过程，准备蘸料，姜蒜葱切末，油烧热泼上去，加盐拌均即可
7/10 准备锅冰开水，将焖煮熟的鸡捞出，放入冰水里泡15-20分钟，以保证皮的脆爽，肉的滑嫩！
8/10 斩件上桌即可
9/10 侧面再来一张
10/10 就这么夹一块吃，皮薄肉紧实滑嫩，无盐的情况下，都是清甜可口，再蘸一下姜葱油，人间美味！
1，白切鸡取原汁原味是粤菜中远近闻名的菜色，而作为本地特产的清远鸡，则是上选食材！
2，最后浸泡冰水，这一过程是不可省略的，冰激是为了快速锁住肉汁水分，并且使鸡皮达到爽脆，滑而不腻的口感！
3，酱料调制可根据个人口味加辣椒或其它香料，也可以直接把蘸料均匀倒在鸡身上！
